Консервы. Ещё баночку?

В 2009 году консервы отпраздновали свой 200-летний юбилей. Французскому повару Никола Франсуа Апперу удалось найти возможность с помощью герметичной упаковки и тепловой обработки сохранять продукты длительное время. За это изобретение он получил государственную премию из рук самого Бонапарта и звание «Благодетель человечества».

Обоснования методов консервирования были сделаны Луи Пастером, который, выступая на научной конференции полвека спустя, в своем докладе пояснил о существовании микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов даже при отсутствии кислорода. Погибают эти организмы при нагреве содержимого свыше 50−60 градусов, именно на этом и основаны принципы стерилизации и пастеризации, используемые в консервировании.

Консервы уже имела на «вооружении» французская армия, когда потерпела разгром под Москвой. Но изголодавшиеся русские солдаты с большим подозрением отнеслись к жестяным банкам в захваченных продовольственных обозах, в которых, по их мнению, находилась «лягушатина». Тем более хранились эти банки уже несколько месяцев, и командование думало, что содержимое давно испортилось. Решил вопрос личный пример Кутузова: он опустошил одну банку и заявил, что там находится довольно вкусная баранина, а вовсе не лягушки.

В нашей стране консервы всегда пользовались заслуженной популярностью. Помимо того, что это был и есть «стратегический продукт», запасы которого находятся на складах Министерства Обороны, МЧС и Госрезерва, жестяные баночки с различным содержимым тащат на природу туристы, везут за город дачники и греют за пазухой любители алкоголя. Консервы всегда найдут своего потребителя: пюре для новорождённых, икра для гурманов, томатная паста для домохозяек, голубцы для ленивых, вкусное лакомство для собак и кошек.

Если раньше слово «консервы» ассоциировалось в основном с мясом («тушенка») и рыбой («килька в томате»), то сейчас ассортимент долгохранящейся продукции очень велик. Кроме овощей, фруктов, паштетов, сгущенного молока, каш и супов, появляются совсем экзотические виды консервированных продуктов, вроде крабов, мидий, осьминогов и других вкусностей.

Понятие консервации в настоящее время включает в себя, помимо стерилизации и пастеризации, другие методы. Это использование консервантов, в том числе и химических, удаление влаги, герметизация, облучение, криоконсервирование (заморозка), биоконсервация.

Кстати, стерилизация отличается от пастеризации тем, что продукт нагревают до температуры 110−130 градусов при повышенном давлении, и после этого его можно оставлять вне холодильника. Пастеризация же происходит при нагревании до 60−70 градусов и требует особых условий хранения.

Существуют и такие продукты длительного сбережения, которые в магазине вы не найдете. Например, это консервированный хлеб. Да-да, именно хлеб. Может храниться в жестяной банке или герметично запаянном пластиковом пакете. В качестве консерванта применяется… этиловый спирт. А есть консервированное сливочное масло, сметана, плавленый сыр и даже сушеная вобла. Срок хранения по ГОСТу — до двух лет. Хотя на самом деле может храниться и дольше. Как правило, заказчик такой продукции Министерство Обороны.

В космосе тоже используются консервы. А как же иначе? Холодильника там нет, продукты хранятся несколько месяцев, до следующего прилета транспортного корабля. И хотя требования к космической еде совершенно не такие, как к земной, принципы консервации остаются те же.

Упаковка консервов со дня своего создания тоже претерпела значительные изменения. Сначала это была стеклянная посуда. На смену хрупкости и тяжести стекла пришли жестяные банки, запатентованные англичанином Питером Дюраном. Сейчас консервы упаковывают и в пластик, и в фольгу, и в стекло, и в жесть.

Но скоро привычные банки заменят «реторт-пакеты» — емкости из многослойного пластика, позволяющего производить стерилизацию при температурах выше сотни градусов. Эти пакеты удобнее и тем, что позволяют разогревать содержимое в микроволновке, имеют удобную застежку, небольшие размеры и малый вес. Продукты, которые находятся внутри, лучше защищены от воздуха и не имеют соприкосновения с металлом. Япония и часть Европы пользуются такой упаковкой с конца 60-х годов.

Какой бы ни была упаковка, содержимое, назначение и внешний вид консервов, они всегда будут востребованы в повседневной жизни. И открывая очередную баночку, может кто-то и помянет добрым словом одного из тех людей, которые создали этот незаменимый продукт.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:02 17.06.2019 Differentinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Уход в ночь

Уход в ночь


Смеркалось. Шум листвы усиливался, с заходом солнца становилось все холоднее. Тень, медленно плывущая по окрестностям укрывала все новые, и новые постройки. Кузнечики в траве начали свое стрекотание, ...


Интерьер детской комнаты

Интерьер детской комнаты


«Мама, смотри, я в домике!» – раздается торжествующий крик. Минут пятнадцать назад внезапно исчезли подушки и покрывала с кресел – и вот оказывается куда. Малыш, сосредоточенно сопя, смастерил себе «б...


Большепролетные потолочные системы

Большепролетные потолочные системы


Подвесные или, как их ещё называют, навесные потолки широко применяются в помещениях различного размера и назначения. При этом их использование в зданиях с широкими пролётами требует особого подхода к...


Нужно ли знать HTML или можно обойтись конструктором сайтов или CMS?

Нужно ли знать HTML или можно обойтись констр...


Все способы создания сайта можно условно разделить на три категории. Два последних способа — это и есть те самые новые технологии и программы. Вы можете: 1) создавать сайт вручную, при помо...


Цвета

Цвета


Весь окружающий нас мир разукрашен в разные цвета. В природе существует огромное множество цветов и оттенков: светлые и темные, яркие и тусклые. Но мало кто задумывается о значении цвета. Например кра...


Мода весна-лето 2014: 10 главных трендов

Мода весна-лето 2014: 10 главных трендов


В моде сезона "весна-лето 2014" можно определить 10 основных тенденций.   Этника. Коллекции дизайнеров богаты моделями женской одежды в этническом стиле. В принтах и крое угадывается...


Стоит прочесть

Как группа SEX PISTOLS «воспела» английскую короле

Рассказывают, что во второй половине 1970-х в английских журналах появились картинки, где было подробно нарисовано, как брать три гитарных аккорда. А под всем эти стояла надпись: «Теперь вы може...

Пиломатериалы и лесоматериалы

Пиломатериалы — всевозможная продукция, получаемая из древесины, которая имеет широкое применение в современном строительстве и ремонте. Пиломатериалы изготавливаются из различных пород древесины с ис...

Масло усьмы для волос

Многие из нас с завистью смотрят на шикарные волосы восточных красавиц. Но даже самые хорошие и крепкие волосы требуют правильного и регулярного ухода специальными средствами. И уж в этом жительницы ж...

Need For Speed World

Need for Speed: World Online- коллективная онлайн-игра для PC из знаменитой гоночной серии со сложной рейтинговой системой, способствующей общению игроков. Игроки смогут объединяться в команды и броса...

Ультразвуковые отпугиватели

Вы слышали об ультразвуке, почему его бояться вредители? Может быть эти ультразвуковые отпугиватели раскручиваемый товар на рынке и он проявляет свое действии лишь временно? Ультразвук - что это такое...

Книжные магазины. Лучшее качество и стоимость.

Для большого количества сегодняшних читателей возникновение литературных последних новинок является празднеством не менее важным, чем для кинолюбителей – церемония вручения премии «Оскар». И отобрать ...

Даат-восприятие пустоты

Картины Остина Османа Спейра зачастую носят сакральный характер, некоторые из них оказывают специфическое воздействие. Сам художник рисовал их в измененных состояниях сознания, называемых «творческим ...

Автозапчасти для иномарок, какие лучше оригинальны

 Выбор автозапчастей в самаре просто колоссален. Порой очень трудно определиться где приобрести автозапчасти. Ведь цены везде разные вроде бы на одинаковые детали. Поэтому очень важно быть проинф...

Мебель. Тенденции развития

Нет сомнений, что человек использует мебель с начала своей истории. Чтобы сказать как давно, необходимо сначала выяснить – а как старо человечество? Судя по научным источникам, однозначного ответа на ...

Надежда Абрикосова и Карел Крамарж. История любви

В 17 лет — замуж (не дело засиживаться!). Одна очень богатая семья роднилась с другой, а купеческий брак не менее важен, чем династический. Но купеческая дочь, жена и мать четверых детей, с...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя обширный список информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало легко.

Мы собрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.