Стоит ли бояться нитратов в овощах и фруктах? Сколько и как

Как видно из предыдущей статьи, овощи и фрукты отнюдь не единственный и не самый главный источник нитратов для организма человека. Означает ли это, что весеннюю зелень можно огульно считать безопасной и совсем не обращать внимания на содержание в ней нитратов? Полагаю, что нет.

Во многих развитых странах ограничения по «овощным» нитратам отсутствуют, но это не означает, что такое положение поддерживается всеми. В ряде государств установлены суммарные ограничения — не более 3500 миллиграммов на килограмм любых овощей. Жестче подход к детскому питанию. В Швейцарии безопасной для детей считается норма 400 мг/кг, в Германии — 250, в Беларуси (для грудничков до 4 месяцев), так же как и во Франции и Бельгии — 50.

Разные овощи и фрукты по-разному накапливают нитраты. Чемпионы по «полезности» с точки зрения отсутствия в плодах нитратов — ягоды, как лесные, так и смородина, облепиха, крыжовник, вишня и слива, а также яблоки и груши. В них не бывает нитратов больше чем несколько десятков миллиграмм на килограмм веса.

Зеленый горошек может содержать нитраты в количестве до 112 мг/кг, помидоры — до 140. По несколько сотен миллиграмм способен доставить на стол каждый килограмм картофеля, лука, моркови, огурцов, перца и редиса. У белокочанной капусты, редьки, свеклы, зелени (салат, укроп) и арбузов счет идет не на сотни, а на тысячи.

Цифры впечатляют, но в отличие от «чистых» нитратов в воде и воздухе, овощи и фрукты вместе с соединениями азота поставляют в организм комплекс витаминов, минеральных солей и других веществ, значительно уменьшая вред от нитратов. Кроме того, обратите особое внимание, все цифры не точные, они могут колебаться в очень широких пределах, в зависимости от условий возделывания культуры. Например, капуста, упомянутая в предыдущем абзаце, может содержать в себе нитратов от двух — трех десятков до полутора тысяч мг/кг.

Можно и ручками поработать. Разные части плодов накапливают нитраты в различной степени, например, в том же салате в листьях их значительно меньше, чем в черенках. Очистка может понизить уровень нитратов на 10 — 20%, часовая выдержка в воде — на 20%, варка и бланширование на 10−80%, правда уменьшится и содержание полезных веществ. Поможет также квашение и засолка.

Конечно, в овощном магазине или на рынке мы наверняка не сможем приобрести овощи абсолютно чистые и практически без нитратов. Несмотря на всю шумиху, у меня как-то нет особой веры во все эти справки и сертификаты. Вал все-таки важней для продавца и производителя, чем какие-то мифические миллиграммы, которых и в очках не разглядишь.

Но дачник, озабоченный качеством овощей, выращенных для себя, вполне может не только попытаться, но и реально снизить уровень нитратов в садово-огородной продукции.

В прохладные и влажные годы особенно заметна разница между овощами и фруктами, выращенными по традиционной дачной технологии с применением органических удобрений, попросту навоза, и подкормленных рассчитанными «по науке» дозами комплексного минерального питания. Во втором случае нитратов получается меньше.

Традиционно нитратов больше в ранней продукции. Возможно, сказывается пониженная температура и недостаток весеннего освещения. Июньская картошка-скороспелка содержит до 800 миллиграммов нитратов на килограмм, в то время как выкопанная в сентябре — всего лишь полторы сотни. Кроме того, обычно количество нитратов снижается в процессе хранения.

Подкармливая посевы, вносите удобрение под каждое растение в несколько приемов за сезон. Возможно, дополнительные усилия не повысят урожайность в сравнении с подкормкой равномерным разбрасыванием удобрений «по площади» перед перекопкой, но количество нитратов наверняка уменьшится.

Устраивая «тотальный контроль» и «строгий пропускной режим» для каждого миллиграмма нитратов, учтите и пример Страны восходящего солнца. В среднем японец с традиционной едой (без учета воды и напитков) потребляет 2000 миллиграммов нитратов в сутки. Почему же достаточно высокая цифра не влияет на состояние «японского» здоровья и долголетия? Возможно, что весь вред устраняется культурой питания, кулинарными традициями и умеренностью в еде. А нитраты — всего лишь нюанс.

И еще один нюанс — коровы, о которых упоминалось в предыдущей статье, легко восстановили нарушения обмена веществ, вызванные нитратами, стоило «прикормить» буренок витамином С.

Вот и все, о чем я хотел напомнить. А уж думайте сами… Удачи.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 02:03 25.03.2017 Differentinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как правильно говорить с диспетчером, вызывая скорую медицинскую помощь?

Как правильно говорить с диспетчером, вызывая...


В жизни каждого человека бывают такие моменты, когда сам он со своей проблемой справиться не может и поэтому приходится прибегать к помощи профессионалов. И если бытовые аварии (например, прорыв водоп...


Домашнее SPA, или Как научиться любить себя?

Домашнее SPA, или Как научиться любить себя?


Часто, говоря о любви, мы подразумеваем любовь к родным и заботу о тех, кто рядом. В особенности это утверждение верно для женщин — женщины как никто другой не умеют любить себя. Оглянитесь...


"Семейные" Сенсации


     На российском рынке продолжают эффективно развиваться зонтичные бренды. Преимущества зонтичных брэндов заключаются в том, что затрачивается гораздо меньше средств на вывод и п...


Тула – изготовление оружия

Тула – изготовление оружия


Оружие развивалось на протяжении довольно длительного периода времени за которое оно прошло различные стадии усовершенствования и видоизменения. От древнего примитивного, до супер современного с прим...


Что вносит танец в нашу жизнь? Премудрости для начинающих

Что вносит танец в нашу жизнь? Премудрости дл...


29 апреля отмечают Международный День танца все танцующие люди планеты. Будь то профессионалы своего дела, проводящие большую часть жизни в зале и на сцене, или просто любители, посещающие классы...


Занятие сексом должно быть потребностью обоих партнеров

Занятие сексом должно быть потребностью обоих...


В сексе все сугубо индивидуально. Для более комфортного времяпрепровождения паре требуется спокойное уединенное место. С другой стороны, кому-то наоборот нужны экстремальные условия. В любом случае, о...


Интересное

Автозапчасти для иномарок, какие лучше оригинальны

 Выбор автозапчастей в самаре просто колоссален. Порой очень трудно определиться где приобрести автозапчасти. Ведь цены везде разные вроде бы на одинаковые детали. Поэтому очень важно быть проинф...

Как экономить топливо?

Цены на топливо в России поднимают по двум причинам: цена на внешнем рынке растет - надо поднять на внутреннем до мировых, если цена на внешнем упала - надо опять же поднять на внутреннем что бы верну...

Бесцельное чтение

Может возникнуть вопрос – если  цель не сформулирована, то тогда, что – не читать конкретную книгу/статью ?  Не совсем так. Как известно,  существует четыре стадии в процессе получени...

Финансовый анализ

В условиях неопределенности и нестабильности экономических условий хозяйствования прогнозирование финансового состояния с помощью финансових коэффициентов не дает в полном объеме информацию относитель...

Применение борного спирта от прыщей

Проблемы с кожей на сегодняшний день являются актуальными для многих людей совершенно разной возрастной категории: будь то в подростковые годы или в зрелом возрасте. Такая неприятность всегда доставля...

Стоит ли бояться нитратов в овощах и фруктах? Возд

То, что нитраты вредны, знают все. Об этом пишут газеты и рассказывает телевидение. Строгие тети в белых халатах выдают справки о безопасности зелени торгуюущим на рынках, в громкоговорителях периодич...

Сонное царство: пижамный стиль в моде

"Комбинация", топ, жакет, брюки или комбинезон - в этом сезоне у каждой истинной модницы непременно появится  хоть что-нибудь, отражающее мегамодную тенденцию - пижамный стиль в одежде....

Живая музыка.

Что такое праздничное мероприятие? В чем отличие настоящих праздников, что в них особенного? Почему так случается, что запранированная вечеринка для друзей под незатейливое музыкальное сопровождение п...

Оптимизация и продвижение картинок

Картинки в Яндексе выводятся в основном поиске под объявлениями яндекс директа - это можно сравнить с баннерной рекламой. Например для фирмы, если вы занимаетесь созданием сайтов или продвижением сайт...

Какие недостатки умиляют влюбленных?

Какие недостатки умиляют влюбленных?Очереди у Грибоедовского Дворца бракосочетаний. Молодые даже запись ведут. Молодцы! Совет да любовь!Фото: Леонид ВАЛЕЕВКо Дню святого Валентина мы попросили наших в...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя обширный список информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать нужную информацию стало легко.

Мы собрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.